La betterave crue : un trésor nutritionnel méconnu
La betterave, ce légume-racine aux couleurs vibrantes, est souvent consommée cuite ou en conserve. Pourtant, c’est sous sa forme crue que la betterave révèle tout son potentiel nutritionnel et gustatif.
Des bienfaits nutritionnels exceptionnels
La betterave crue est particulièrement riche en nutriments essentiels. Elle contient une concentration importante de vitamines (notamment B9, B6 et C), de minéraux (potassium, magnésium, fer) et d’antioxydants. Les nitrates naturellement présents dans la betterave sont reconnus pour leurs effets bénéfiques sur la circulation sanguine et la pression artérielle.
Contrairement à la version cuite, la betterave crue préserve intégralement ses enzymes et une plus grande partie de ses vitamines sensibles à la chaleur. Sa teneur en fibres reste également intacte, favorisant ainsi le transit intestinal.
Les feuilles apporte une santé oculaire. Elle prévient de la maladie d’Alzheimer. Protège les cellule du pancréas.
Comment apprécier la betterave crue ?
La betterave crue offre une texture croquante et un goût légèrement sucré avec des notes terreuses. Pour l’apprécier :
- Râpée finement dans les salades, elle apporte couleur et croquant
- En carpaccio, coupée en tranches très fines et assaisonnée d’huile d’olive et de citron
- En jus, mélangée avec d’autres fruits et légumes pour un cocktail détoxifiant
- En chips déshydratées pour une collation saine
Conseils pratiques
Pour profiter pleinement de la betterave crue, privilégiez des légumes frais et biologiques. Nettoyez-les soigneusement mais conservez leur peau riche en nutriments lorsque c’est possible. Attention toutefois : la betterave tache facilement les mains et les surfaces de cuisine. Porter des gants et utiliser une planche à découper dédiée peut s’avérer judicieux.
La betterave crue est un véritable concentré de bienfaits qui mérite une place de choix dans notre alimentation quotidienne, pour ses qualités nutritionnelles autant que pour sa saveur unique.
Astuces
Après avoir extrait le jus de la betterave, il reste des pulpes. Ne les jetez pas ! Vous pouvez les utiliser de plusieurs façons. Voici quelques idées :
- Compote ou Purée : Mixez les pulpes avec un peu de sucre ou de miel pour créer une compote délicieuse.
- Ajout dans des Recettes : Incorporez-les dans des recettes de gâteaux, muffins ou pancakes pour ajouter des fibres et de la couleur.
- Soupe : Les pulpes peuvent être ajoutées à des soupes pour en enrichir la texture et le goût.
- Smoothies : Mélangez-les avec d’autres fruits et légumes dans vos smoothies pour un boost nutritionnel.
- Compost : Si vous ne souhaitez pas les consommer, vous pouvez toujours les ajouter à votre compost pour enrichir votre sol.
En utilisant les pulpes, vous réduisez le gaspillage et maximisez les bienfaits nutritifs de la betterave !
Comment faire un jus de betterave
Compagnie pour la vie. Préparer le jus de betterave avec l’extracteur de jus, le blinder ou le mixeur. C’est rapide !