La Confiture de Myrtilles Fait Maison
| Temps de préparation : | 27 h |
| Temps de cuisson : | 40 mn |
| Portions : | 6 |
Petite baie bleue au goût acidulé, la myrtille séduit autant les fins gourmets que les passionnés de nutrition. Riche en antioxydants, délicieuse en confiture ou à croquer nature, elle est l’un des superfruits les plus convoités.
Les bienfaits de la myrtille pour la santé
Les myrtilles sont riches en antioxydants, en vitamine C et en fibres. Elles contribuent à renforcer le système immunitaire, à améliorer la mémoire et à protéger les cellules contre le vieillissement.
La myrtille est reconnue pour sa teneur exceptionnelle en antioxydants, notamment les anthocyanines, qui lui donnent sa couleur bleue violacée. Ces composés participent à :
Stimuler la mémoire et ralentir le déclin cognitif grâce à leurs effets neuroprotecteurs
Renforcer le système immunitaire avec la vitamine C et la vitamine K
Protéger le cœur en réduisant le taux de cholestérol
Favoriser la digestion et lutter contre les inflammations intestinales.
Les nutritionnistes recommandent même la consommation régulière de myrtilles pour prévenir certaines maladies chroniques. Bref, elle fait du bien et elle se mange sans faim.
Où acheter des myrtilles de qualité ?
Pour une myrtille savoureuse et bien mûre :
Préférez les circuit courts et producteurs locaux
Choisissez des fruits fermes, à peau lisse et sans taches
En hiver, optez pour les myrtilles surgelées bio
Vérifiez la provenance : les myrtilles françaises ont généralement une saison de juin à septembre
Pensez aussi à les acheter en vrac ou en panier bio pour un geste écologique
Conclusion
Petite par la taille, mais grande par ses bienfaits, la myrtille a tout bon. En confiture artisanale, en smoothie ou directement cueillie, elle fait rimer plaisir et santé. Pour les créateurs de contenu, elle est aussi une opportunité SEO à ne pas négliger. Pensez à enrichir votre site avec des recettes, conseils et fiches produits bien optimisées, et les moteurs de recherche vous le rendront bien.
Fruits emblématiques des sous-bois, les myrtilles se déclinent en de multiples recettes, mais aujourd’hui, c’est en confiture qu’elles révèlent toute leur générosité. Avec leur goût subtilement acidulé et leur couleur intense, elles offrent une expérience gustative autant que visuelle.
Dans cet article, on explore les secrets d’une confiture de myrtilles réussie, ses vertus santé, et les meilleurs conseils pour bien la conserver.
Pourquoi choisir la confiture de myrtilles ?
La confiture de myrtilles combine plaisir gourmand et atouts nutritionnels :
Elle regorge d’antioxydants (anthocyanines) qui aident à protéger les cellules du stress oxydatif
Elle est riche en fibres favorables à la digestion
Elle contient de la vitamine C pour le tonus et l’immunité
Son goût légèrement acidulé offre une alternative raffinée aux confitures classiques
Contrairement aux confitures trop sucrées du commerce, une version maison permet de maîtriser les ingrédients et d’obtenir une texture plus naturelle, sans additifs.
La recette de confiture de myrtilles est modifiée et est tirée de « La Cuisine : Familiale et Pratique de HP. PELLAPRAT« . Elle ne nécessite que 2 ingrédients – myrtilles, sucre ou miel – A défaut de grandes casseroles traditionnelles, utilisez des casseroles en inox et vous réussirez parfaitement vos confitures.
Nota – Dans les confitures en général, c’est le manque de cuisson qui est la cause de la moisissure : il vaut donc mieux cuire un peu trop que pas assez, sauf cependant pour les gelées, qui ne sont plus en gelée mais deviennent comme de la poix quand elles ont dépassé leur degré normal. Celles qui se cristallisent, le doivent à l’excès de sucre.
Comment éviter la cristallisation des confitures
Cet inconvénient provient uniquement de ce que les confitures sont mal écumées au cours de la cuisson. Il se produit autour de la bassine une cristallisation qui en retombant dans la masse ne fond plus et provoque à délai plus ou moins proche la cristallisation des confitures mises en pots.
RECETTE
Ingrédients :
– 1 kg de myrtilles
– 1 kg de sucre ou du miel
La proportion de sucre ou du miel est égale au poids des myrtilles.
Rincez les myrtilles à l’eau froide à la passoire sans les tremper.
J’ai gardé la même recette pour la confiture de fraises.
Dans une casserole en inox, plongez les myrtilles avec le sucre ou le miel. Mélangez et laissez rendre son jus toute la nuit.
Dans cette même récipient, commencez la cuisson jusqu’à ébullition 10 minutes puis éteindre et laisser hors du feu 1 h.
Reprendre le même principe 2 fois.
Laissez refroidir la confiture, et mettez dans le pot propre et hermétique, et fermez aussitôt.
Conservez les au frais 2 à 3 mois, voire 1 an sans ouvrir le pot de confiture.
Une fois le pot de confiture ouvert consommer sous 15 jours à 1 mois.
Le sirop de la confiture peut servir pour réaliser un jus naturel.
Foire aux Questions (FAQ)
1. Quelle est la saison des myrtilles ?
La saison des myrtilles s’étend généralement de juin à septembre en France. C’est le moment idéal pour les consommer fraîches ou faire des confitures maison.
2. Peut-on congeler des myrtilles ?
Oui, les myrtilles se congèlent très bien. Étalez-les sur une plaque avant de les transférer dans un sac congélation, pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
La confiture de myrtilles maison se conserve combien de temps ?
Dans des pots stérilisés et bien fermés, elle peut se conserver jusqu’à un an à l’abri de la lumière et de la chaleur. Une fois ouverte, gardez-la au frais et consommez-la dans le mois.
Autre recette à essayer :